青岛高氏庄园教你如何侍红葡萄酒

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    青岛高氏万博体育手机版登录教你如何侍酒

    文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-06-02 20:52:00

    曼妙的音乐响起,鲜花点缀着餐桌,嘉宾带来了窖藏的美酒,待到准备就绪,美酒美食开动的时刻到了!但如果你没有聘请这方面的侍酒师,该如何应付复杂的侍酒规则呢?举个例子,先给谁斟酒?如何向客人展示酒标?如何让葡萄酒呈现出应有的色彩?不管你信不信,侍酒都是学问颇多。

     

    一、侍酒顺序以及斟酒分量




    1. 香槟优先

     

    在嘉宾入座之前,先给她们倒上一杯起泡酒,然后是鸡尾酒。每个人都可以在用餐时喝起泡酒,但用餐时喝红葡萄酒比较符合传统习俗。如果你不想引人注意,你就遵循这个传统习俗;如果你想给人留下深刻印象,那么请边食用牛排,边享用香槟吧。

     

    香槟每次倒入杯中量大约为90-120毫升,即倒酒时半杯多一点。这有两大益处:起先,这不会给宾客造成负担。其次,如果你给每个人的酒杯都斟满,估计在给第六个客人倒酒时,就又得重新开一瓶。

     

    2. 随后是白、桃红酒,然后是红酒,之后是甜酒

     

    香槟过后,依次是酒体轻盈的白葡萄酒、桃红葡萄酒、酒体轻盈的红葡萄酒,然后就是高单宁的红葡萄酒,之后才是甜葡萄酒。尽管每次斟酒不会多于80-90毫升,但是一场晚宴下来,也会轻易地消费好几瓶酒。

     

    二、侍酒温度




    如果葡萄酒尝起来有灼热感,要把葡萄酒的温度降下来;如果葡萄酒没有什么风味,请加热葡萄酒。侍酒温度对葡萄酒的风味和香气是有影响的。此外,个人的偏好也不同。

     

    温馨小提示:品质越低的葡萄酒的侍酒温度越低越好,因为温度越低,葡萄酒中的香气就越难散发出来。

     

    三、如何斟酒




    1. 女士优先

     

    斟酒时,应先斟一些给主人品尝,之处再为其他人斟酒。在家宴中,我国一般遵循先长辈后小辈,先客人后主人的顺序。

    2. 再添杯时征询客人意见

     

    如果看到旁边客人的酒杯空了,先不要起身斟酒,而应该礼貌地询问客人是否还想喝酒。如果看到你对面的客人振奋起来了,你可以再为他斟酒,此时你或许会获得“英雄”的称号。

     

    3. Last一杯准则

     

    如果Last只剩下一杯酒,而你又很想喝,可以大声问道:“谁愿意与我分享Last一杯酒呢?”一些懂得社交礼仪的客人都会让你独自享用的。此时,你不止可以享用美酒,也不失绅士之态。

     

    四、葡萄酒开瓶及Sober up

     

     


    1. 开多少瓶

     

    一般而言,在整场晚宴中,一位客人会饮用掉一瓶葡萄酒。然而,实际上并没有这么简单易算。看看餐桌,是不是很长?你应该让酒瓶坐落在每个客人都能够得着的地方,这样你就可以算算需要准备多少瓶葡萄酒了。

     

    2. 如何开瓶

     

    相信亲们认真看完后,相信即使开一瓶香槟也只是小菜一碟。

     

    3. Sober up很重要

     

    Sober up通常是为了将葡萄酒与因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,同时Sober up可以让葡萄酒与空气接触,葡萄酒“呼吸”后,单宁发生氧化,表面的杂味或异味会挥发散去,葡萄酒本身的花香、果香会逐渐散发出来,口感将变得还要复杂、醇厚和柔顺。