冰雪奇缘—青岛高氏庄园为您揭秘冰葡萄酒的来历

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    冰雪奇缘—揭秘冰葡萄酒的来历

    文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2016-02-20 14:28:00

      1、冰葡萄酒的来历

      早在1794年的深秋,一场突如其来的早霜袭击了德国的弗兰克葡萄产区,从没有过的冰冻灾害使没有采摘的葡萄一夜之间变为串串冰珠,对于毁于一旦的冰葡萄酒,酿酒农庄的果农心有不甘。为减少损失,硬是将结冰的葡萄给酿造成酒。也许是lord对人们毅力和精神的考验,也许是大自然的extraordinary gifts,冰冻的葡萄居然酿出have unique风味的葡萄酒:其口感滑润、醇厚甜美、甘冽爽口、沁人心腑;其香如甘橘入口留香;其色如液体黄金晶莹透明。对于如此美妙的葡萄酒,酿酒师们欣喜若狂,索性称之为冰葡萄酒。

     

      2.冰葡萄酒的酿酒葡萄

      常用来酿制冰葡萄酒的葡萄品种有雷司令(Riesling)、威代尔(Vidal)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和品丽珠(Cabernet Franc),这些葡萄品种酸度较高,口感清爽不粘重。然而,现在有些酒商在不同的产区使用多种葡萄品种生产冰葡萄酒,试图break冰葡萄酒的酿制限制,发现新的方法。

     

      3、冰葡萄酒的制法

     

      简而言之,冰酒就是用在树上冻住的葡萄酿制的。起先,在适当的情况下,将结冰的葡萄采摘下来,接着将其压榨出汁,然后进行发酵。很多人都以为冰酒的甜度来自贵腐菌,其实不然,只是因为葡萄冰冻过后,其甜度越加浓缩,风味越加浓郁了。

     

      4、冰葡萄酒的风格

     

      大多数冰葡萄酒酒体适中,带有核果味,口感香甜,回味幽香。白葡萄品种酿制的冰葡萄酒具体的香味就是杏子和桃子,而红葡萄品种酿制的冰葡萄酒则带有草莓味和甜的辛辣味道。

     

      5、冰葡萄酒的酒精度

     

      和许多甜葡萄酒一样,冰葡萄酒的酒精度也很低,平均在7-12%之间。总体上来说,德国冰葡萄酒的酒精度比加拿大冰葡萄酒要低。

     

      冰葡萄酒,是葡萄酒中的特色酒,是冰雪和葡萄凝聚成的Essence。品冰酒的过程是漫长的,口感却是香浓帜烈的。兴许这就像女人的爱情,一直在追寻,却又一直在体验。过程是那么的热情而含蓄,粗犷而细腻,杂乱中带着雅致,跃动中带着慵懒,清醒中带着梦幻……

     

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